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Safran – wieder ab Ende 2024 erhältlich

10,50

Original Luftenberger Safran wird in mühevoller Handarbeit geerntet und schonend getrocknet. In den Verkauf kommen nur die hocharomatischen Safranfäden. Diese sind dunkelrot.

Der zur Familie der Schwertliliengewächse zählende Safran (Crocus sativus) ist eine violett blühende Krokusart. Aus den Narben der Blüten wird ein edles Gewürz gewonnen, das ebenfalls als Safran bezeichnet wird. Für ein Kilogramm benötigt man etwa 150.000 Blüten und eine Anbaufläche von einem Hektar.

Sein unverwechselbares Aroma kennzeichnet den Safran. Er schmeckt bitter-scharf und wirkt geschmacksverstärkend. Der wichtigste Aromastoff heißt Safranal. Die gelbe Farbe verleiht dem Safran und den damit gewürzten Gerichten der Pflanzenfarbstoff Crocin. Das Gewürz enthält zudem wichtige Mineralstoffe, wie Calcium, Magnesium, Kalium und Eisen.

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