Zutaten für 4 Personen: Risotto 100 mg Safran, gemörsert 1 Schalotte 460 g Carnarolireis 170 ml Weißwein 1,2 l Gemüsebouillon 1 EL Butter Schweinefilet 60 g Tilsiter gewürfelt 1 Schweinefilet  ca. 650 g 60 g Kohlsprossen (oder Pilze) Petersilie+Thymian frisch gehackt 5 Scheiben Rohschinken Zubereitung Für das Risotto, die gemörserten Safrannarben mit etwas Weißwein vermischen. Die Schalotten klein schneiden, in den Topf geben und andünsten. Den Reis zufügen und dünsten, bis er glasig ist. Mit de Weißwein (einen kleinen Schuss aufheben) ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Danach den eingeweichten Safran mit einem Drittel der Bouillon zugeben. Rühren, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Nach und nach die restliche Gemüsebouillon…